0
Поделитесь с друзьями:
Засолка рыбы

Тэги: #Рыбалка

Крайний Север вполне заслуженно считается краем рыбным. В семьях, проживающих в этом регионе, рыба – это основной продукт питания. Любой северянин знает и умеет вкусно приготовить рыбу, как никто другой.

Данный рецепт приготовления рыбы подсказал один пожилой якут, который угостил перед этим собственноручно приготовленной рыбкой. Что сказать – рыба – можно язык проглотить. А засаливается эта рыба на удивление просто, даже сложно в это поверить.

Как солят рыбу на Севере

Наловив рыбы, нужно по приезду домой ее вымыть и выпотрошить (если рыба крупная), а затем на всю ночь поставить на нижнюю полку холодильника. НЕ в морозилку, а просто в холодильник или прохладное место – погреб, на балкон, где температура не минусовая, а примерно 3 – 4 градуса.

На утро готовится засолочная смесь. Для этого нужно смешать сахар и соль – обязательно крупная. Пропорции следующие: на полный стакан соли – одна ложка столовая сахара. Хорошо смешать.

Теперь можно приступать к засолке. На дно емкости нужно насыпать засолочную смесь, на которую выложить слой рыбы, затем снова – смесь, потом – рыба и так далее. Последний слой – засолочная смесь.

Емкость с рыбой нужно прикрыть ветошью или пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на сутки. Затем поставить не слишком тяжелый гнет и убрать в прохладное помещение.

Н третий день рыбу уже можно доставать и ополоснув под проточной водой, развешивать сушиться. После того, как рыбка станет плотной, она готова. Можно снять и убрать в холодильник.

Несмотря на то, что рецепт с Севера, рыбу, обитающую в средней полосе, можно также солить по данному рецепту. Это может быть чехонь, сорожка, красноперка, вобла, подлещики.

Как пожарить с хрустящей корочкой плотву, леща, карася, окуня, щуку

Зимние уловы – часто многочисленны, но в это время рыболовы редко могут похвастаться крупными размерами пойманных объектов. Но рыбешки такого размера самые вкусные, их так и называют – скородочная рыбка, т.е. как раз – на сковородку.

источник: https://zen.yandex.ru

просмотров: 1,1 тыс. просмотров

 

Поделитесь с друзьями:

Распространенные ошибки при выращивании рассады

Previous article

Брови, губы и глаза: 5 ошибок в макияже, которые ужасно старят

Next article

You may also like

Comments

Leave a reply