0
Поделитесь с друзьями:

#Похудениеиправильноепитание, #Продукты, #Здоровье, #Ожирение, #Вред, #ЗдоровыйОбразЖизни

Что такое глютен и с чем его едят

В последнее время много людей обсуждают тему глютена. Говорят, что не употребляют продукты, содержащие глютен. Почему же глютен может быть опасен и вообще опасен ли он?
Бытует мнение, что глютен может быть опасен вообще для всех людей, а не только для тех, у кого есть заболевание, связанное с непереносимостью глютена.

Глютен (клейковина) – это группа белков, которая содержится в семенах злаковых растений. Название «клейковина» дано не просто так, белок на самом деле клейкий и липкий и раньше из него делали клейстер. Именно благодаря такой консистенции и клейким свойствам тесто становится эластичным и податливым.
Однако, глютен содержится не только в выпечке. Треть всех продуктов содержит глютен в своем составе.
Белок глютен состоит из двух составных частей: глютенина и глиадина.
Иммунная система неправильно реагирует на глютен и атакует его очень агрессивно. Происходит воспалительный процесс в кишечнике из-за этого ворсинки, отвечающие за всасывание питательных веществ, гибнут (сглаживаются).


В таком случае назначают специальную безглютеновую диету, которая значительно улучшает состояние человека. Безглютеновая диета не является результатом маркетинговых исследований или данью современной моде. Меню создано для людей, страдающих от серьезного пищеварительного нарушения — непереносимости глютена, целиакии. 1% населения Земли страдает непереносимостью глютена, болезнью более известной как Целиакия – глютеновая энтеропатия.
Особое питание рекомендуется взрослым и детям с пищевой аллергией. Также необходимо людям, страдающим от серъезных аутоиммунных заболеваний: патологиях щитовидной железы, ревматоидном артрите, диабете 1 типа.

Безглютеновая диета предполагает полный отказ от продуктов, в которых содержится этот элемент. Многие люди абсолютно не задумываясь начинают придерживаться данного режима питания. Врачи предупреждают, что без предварительных анализов и проведения диагностики на гиперчувствительность к глютену, этот компонент исключать из рациона не нужно. Вещество содержится практически в 9/10 всех продуктов. Это один из самых распространенных известных пищевых аллергенов. Исключив из рациона только хлеб, больной не добьется видимого результата. Люди употребляют глютен в виде сухих завтраков, выпечки, соусов, супов, кофе, кондитерских изделий, макарон, круп.
Список запрещенных продуктов:
·Кондитерские изделия: вафли, печенье, сухарики, палочки, пирожные
· Зерновые культуры: рожь, овес; ячмень, пшеница
· Злаки, мюсли, хлопья быстрого приготовления
· Мука, в том числе из манной крупы, кускуса, булгура
· Макаронные изделия, пельмени, пироги, пицца, блины, хлеб
· Растворимый кофе, какао, пиво. Напитки, содержащие ячменный солод, также содержат глютен
Особо внимательно необходимо выбирать такие продукты, как: рис, кукурузная и гречневая мука, кукурузные хлопья.










Согласно данным ВОЗ, пища, называемая безглютеновой — продукты, которые не содержат клейковину, или те ингредиенты, в которых её концентрация не превышает 20 мг/ 1 кг.
Таким образом, в список безопасных разрешенных продуктов входят:
· Рис, просо, кукуруза, киноа
· Гречка, картофель, льняное семя, амарант
· Овсяные продукты. Включение овсяных продуктов в диету возможно только через полгода после её начала
· Свежее мясо, рыба, яйца, молоко
· Не обезжиренный кефир, йогурт, сыр
· Домашние супы из безглютеновых продуктов
· Жиры: кокосовое, растительное, оливковое масло
· Овощи, фрукты
· Чай, не растворимый кофе, фруктовые соки собственного производства, компоты, травяные настои
· Специи, состоящие из одного компонента, уксус.
Также в диету могут включить отказ от лактозы и сахара.











Список безопасных разрешенных продуктов для людей, соблюдающих безглютеновую диету, постепенно увеличивается. Это позволяет людям самостоятельно готовить знакомые и родные блюда. Всего лишь надо внимательно и грамотно выбирать ингредиенты. Тогда блюдо будет полезным, вкусным и безопасным.

ПОДПИСКА НА КАНАЛ И ДРУГИЕ ПОЛЕЗНЫЕ СТАТЬИ ТУТ, ЖМИ

Понравилась статья?”

 

Источник: zen.yandex.ru Здоровое питание

Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

Кнопки социальных сетей чуть ниже…

Поделитесь с друзьями:

Неожиданный улов! Первый опыт ловли на спиннинг и сразу такое)

Previous article

Примерим цвет?

Next article

You may also like

Еда

Моя пятерка супер вкусных и полезных завтраков для похудения! С ними я похудела на 25 кг! Попробуйте и Вы!

#Рецепты, #Похудениеиправильноепитание, #Еда, #Фитнес, #ЗдоровыйОбразЖизни Завтракаю я всегда плотно и вкусно. Так как завтрак дает заряд энергии на весь день! Поэтому, никогда не ...
Здоровый Образ Жизни

Полезный и не калорийный перекус на работе, когда не когда готовить!

#Похудениеиправильноепитание, #Продукты, #Полезныесоветы, #ЗдоровыйОбразЖизни Доброе утро дорогие друзья! Решила сегодня порассуждать вот на какую тему. Большинство из нас работают в офисах, а зачастую ...
Здоровый Образ Жизни

Как я сбиваю аппетит и быстро наедаюсь, худея без диет. Мои способы

#Похудениеиправильноепитание, #Фитнес, #ЗдоровыйОбразЖизни Немного о себе и опыте похудения: С системой правильного питания я давно дружу. Начинала, как и многие, с простого сокращения ...

Comments

Leave a reply