Форель с апельсиновым соусом

Форель с апельсиновым соусом

Форель с апельсиновым соусом

#Еда, #Рецепты, #Кухня

 

Этот рецепт — плод работы не над одним ужином. Вроде бы ничего сложного, но надо знать некоторые особенности, чтобы понять, сколько, как и зачем нужно солить, перчить, греть, жарить, запекать, какой соус приготовить. Апельсиновый соус к рыбе — это… это…. это ярко, вкусно, кисло-сладко и ароматно.

Как приготовить форель с апельсиновым соусом?

Ингредиенты:

6-7 стейков красной рыбы;

1-2 ст. л. муки;

соль, перец;

растительное масло для жарки.

Ингредиенты для соуса:

сок 1 апельсина;

1 ч. л. муки;

половина ч. л. куркумы;

20 г сливочного масла;

цедра 1 апельсина;

соль.

Инструкция

  • Сначала — рыба. Помыть, счистить недочищенную чешую, нарезать на кусочки. Оптимальный размер — около двух сантиметров, так рыба получается идеально сочной, прожаренной.
  • Каждый кусочек обсушить салфеткой, посолить и поперчить на свой вкус, слегка обвалить в муке, обжарить с двух сторон на среднем огне примерно по 2-3 минуты.
  • Соус прост, но немного повозиться нужно.
  • Хорошо помыть апельсин (можно обдать кипятком), мелкой теркой снять верхний слой — цедру.
  • Выдавить сок — на такое количество рыбы половины стакана вполне достаточно.
  • На сковороде на минимальном огне обжарить муку — она должна приобрести слегка золотистый оттенок.
  • Засыпать куркуму — благодаря ей соус будет ярким. Можно добавить шафран.
  • Перемешать, добавить сливочное масло, после того, как оно растает, ввести понемногу апельсиновый сок. По чуть-чуть — чтобы соус был без комков.
  • В самом конце добавить цедру.
  • Если не нравится, что в соусе будут кусочки цедры, можно протереть соус через ситечко или воспользоваться услугами блендера.
  • Если муку заменить крахмалом, соус приобретет красивую полупрозрачность.

Подробный пошаговый рецепт с фотографиями можно посмотреть на сайте в заметке «Форель с апельсиновым соусом». Другие интересные рецепты из рыбы можно найти в разделе «Рецепты на второе».

Подписывайтесь на наш канал, чтобы читать новые заметки. Если вам понравился этот рецепт — ставьте лайк, чтобы видеть больше наших заметок в своей ленте Яндекс.Дзен!

»

 

Источник: Рецепты от Izuminka.net

Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

Кнопки социальных сетей чуть ниже…

Нет Комментариев

Оставить Комментарий